Visada išlieka viena iš efektyviausių verslo sričių. Tai ypač pasakytina apie greito maisto įstaigas arba greito maisto produktus. Blynas – kaip tik tokia įstaiga. Mūsų šalyje tokių produktų paklausa visada bus tokio lygio, nes blynai atrodo daug „vietiškesni“ nei vakarietiški mėsainiai ar gruzdintos bulvytės. Kaip atidaryti panašią įstaigą ir pasisekti? Išsamus blynų verslo planas padės.

Formatas

Kaip įstaigos formatą parinksime tą, kuris labiau tinka pradedantiesiems verslininkams, neturintiems reikšmingo kapitalo – blynų kioską. Blyninės verslo planas nėra susijęs su didelėmis išlaidomis, todėl tokia verslumo veikla pasižymi žemu įėjimo į rinką slenksčiu.

Blyninė gali būti pristatyta ir kitokia forma - pilnavertė kavinė su staliukais, padavėjais, kur, be blynų, patiekiami ir kiti desertai. Tačiau šis formatas yra artimesnis patyrusiems verslininkams, susipažinusiems su restoranų verslu.

Registracija

Kaip ir bet kuri kita verslo veikla, blynų stendo verslo planas prasideda nuo reikalingos dokumentacijos parengimo. Tokia įmonė leidžia registruoti tiek IP, tiek LLC. IP leidžia pasirinkti paprastesnę mokesčių ataskaitų teikimo formą, o tai galiausiai padės sutaupyti išlaidų. Kaip mokesčių sistemą galite pasirinkti supaprastintą mokesčių sistemą.

Be verslo įregistravimo, norint atidaryti blyninę, reikės priešgaisrinės saugos tarnybos ir sanitarinės kontrolės institucijų leidimų. Taupydamas savo laiką ir nervus, verslininkas gali kreiptis į specialistus, kurie visus klausimus išspręs patys per trumpiausią įmanomą laiką. Jei artėsite prie šio momento be tinkamos atsakomybės, kyla klaidų rizika, dėl kurios tikrinančios institucijos skirs rimtas nuobaudas.

Kambario pasirinkimas

Kambario nuoma yra būtinas dalykas, į kurį turėtų būti įtrauktas kavinės verslo planas. Blyninei ant ratų, skirtingai nei kavinei, nereikia stacionarių patalpų, todėl nereikia kas mėnesį leisti pinigų nuomai. Tačiau verslininkas turės savarankiškai pagaminti arba užsisakyti mobilią konstrukciją.

Mobilųjį kioską geriau statyti pravažiuojamoje vietoje prie universitetų, mokyklų, autobusų stotelių, geležinkelio stoties. Prieš įsirengdami patalpas, turite gauti administracijos, taip pat architektūros skyriaus ir urbanistikos skyriaus leidimą.

Įranga

Vidinę kiosko įrangą kontroliuoja VVD ir Valstybinės priešgaisrinės priežiūros tarnybos. Be to, blyninės ant ratų verslo planas turėtų būti skirtas aukštos kokybės įrangai įsigyti, nes nuo to ateityje gali priklausyti pačių patiekalų išvaizda ir skonis.

Vidinei kiosko įrangai reikės standartinės virtuvės įrangos:

• šaldytuvas;
• skalbimas;
• blenderis / kombainas ir maišytuvas;
• blynai;
• indai;
• virdulys ir/ar kavos aparatas;
• virtuvės reikmenys;
• smulkios eksploatacinės medžiagos – kainų etiketės, pakuotės.

Parodos stelažai ir paskirstymo langas dažniausiai būna kartu su pačiu kiosku, jeigu jis gaminamas pagal užsakymą specializuotoje įmonėje. Tai taip pat taikoma būtinai vėdinimo įrangai.

Jei verslininkas planuoja surengti nedidelę valgomojo zoną priešais kioską, jam papildomai reikės:

• pora plastikinių stalų su kėdėmis ir skėčiais;
• šaldytuvas su gėrimais;
• Šiukšliadėžė.

Produktai

Prieš įtraukdamas maisto išlaidas į blynų verslo planą, verslo savininkas turėtų apsvarstyti savo įstaigos meniu. Standartiniame blyninės asortimente – paprasti blynai, tačiau itin paklausūs kūrybingi blynai su įvairiais įdarais. Meniu turėtų būti:

• Blyneliai sotūs, įdaryti mėsa ar žuvimi, derinami su papildomais produktais – sūriu, daržovėmis, žolelėmis, padažais.
• Saldūs blynai - su uogiene, varške, kondensuotu pienu, vaisiais.
• Arbata, kava, gaivieji gėrimai.

Be to, galima pagalvoti apie sezoninius produktus – girą ir ledus vasarą, karštą šokoladą – žiemą.

Personalas

Norint atidaryti blyninę, reikės 2 darbuotojų, dirbančių pamainomis. Asmuo, neturintis virėjo patirties, taip pat gali susidoroti su blynų ruošimu blynų aparatuose, todėl pagrindinė sąlyga yra sveikatos knygos buvimas, odos ligų ir kitų matomų išorinių defektų nebuvimas. Būtinai – tvarkinga ir maloni išvaizda.

Be to, darbuotojai turi būti atsakingi ir sąžiningi, nes patys turės dirbti su grynaisiais ir vesti pagrindinių kasdienių pajamų apskaitą.

Į darbuotojų pareigas įeina blynų, gėrimų ruošimas, virtuvės reikmenų ir buitinės technikos priežiūra, grynųjų pinigų priėmimas. Jie taip pat turi sekti produktų kiekį tešlai ir priedams, kad būtų galima laiku papildyti atsargas. Jei priešais kioską yra zona su stalais, į darbuotojų pareigas bus įtrauktas valymas. Į blyninės verslo planą įtrauktos darbuotojų atlyginimų išlaidos.

Skatinimas

Reklamos išlaidos yra privalomas punktas, kuris turi būti įtrauktas į bet kurį verslo planą. Blyninė yra tos verslumo, kuriai nereikia mažų reklamos išlaidų, kai ji yra tinkamoje vietoje, pavyzdys. Pagrindinės rinkodaros išlaidos – furgono dizainas pagal pasirinktą stilių. Būtų gerai, jei būtų sukurtas įmonės logotipas, kuris bus ir ant iškabos, ir ant darbuotojų drabužių.

Ateityje galėsite naudotis nemokamomis, skirtomis nuolatinių ir naujų klientų susidomėjimui pašildyti. Puikiai veikia visokios akcijos, loterijos ir nuolaidos, apie kurias klientai informuojami per socialinius tinklus. Todėl verslininkas tikrai turėtų pasirūpinti, kad populiariuose „Instagram“ ir „VKontakte“ turėtų savo puslapius.

Nepamirškite, kad maisto verslas puikiai palaiko tokius veiksmus kaip „dienos patiekalas“, „kombinacija“ ir kiti šiuolaikiniai rinkodaros metodai.

Atsipirkimo skaičiavimas

Tam, kad pradedantysis verslininkas galėtų įvertinti savo jėgas ir kapitalą, pristatome blynų verslo planą su skaičiavimais. Taigi kiosko ant ratų atidarymas apima šias kapitalo išlaidas:

• Verslo registracija - 20 tūkstančių rublių.
• Furgono gamyba - 100 tūkstančių rublių.
• Įranga - 100 tūkstančių rublių.

Verslininkas tikisi mėnesinių išlaidų:

• Darbo užmokestis darbuotojams - 60 tūkstančių rublių.
• Produktų ir vartojimo reikmenų pirkimas - 50 tūkstančių rublių.
• Apmokėjimas už buhalterines paslaugas ir komunalinius mokesčius - 10 tūkstančių rublių.

Norėdami apskaičiuoti pelningumą, imame vidutinę blyno kainą, lygią 100 rublių. Parduodant ne mažiau kaip 70 vienetų per dieną, pajamos iš pagrindinių produktų bus ne mažesnės kaip 210 tūkstančių rublių per mėnesį. Tai neapima gėrimų ir papildomų produktų pardavimo.

Remiantis šia suma, atsižvelgiant į išlaidas, mėnesinis grynasis pelnas bus ne didesnis kaip 40 tūkstančių rublių. Tokiomis sąlygomis verslas žada atsipirkti per metus. Atsižvelgiant į išorinius veiksnius ir kitas aplinkybes, vidutinis atsipirkimas yra apie pusantrų metų – jei atsižvelgsime į konkrečius pavyzdžius.

Specialistai pastebi, kad šiuolaikinė aistra franšizės verslui suteikia trokštantiems verslininkams, planuojantiems atidaryti savo verslą, gana aršią konkurenciją. Dėl daugybės greito maisto tinklų visame mieste gali būti taip sunku patekti į greito maisto verslą, kad kai kurie nusprendžia tapti vieno iš šių tinklų dalimi.

Jei būsimas verslo savininkas nori susitaikyti su franšizės trūkumais ir mėnesinio užstato poreikiu, jis gali sudaryti vieną iš jų. Kaip pliusus galima paminėti originalias ir šviežias daugumos franšizių idėjas. Be to, sumokėjęs kelių šimtų tūkstančių rublių (vidutiniškai apie 500 000 rublių) mokestį, verslininkas gaus „iki raktų“ verslą.

Išvada

Šiame straipsnyje pateiktas blynų verslo planas yra tik pavyzdys. Galutiniai skaičiavimai priklauso nuo konkretaus regiono, vietinio maitinimo rinkos pajėgumo lygio, maisto kainos ir kitų sąlygų.

Blynas, kaip verslas, yra gana sudėtinga verslumo rūšis dėl didelės konkurencijos. Blyninės savininkas reikalauja ir kūrybiškumo, ir lankstumo. Turėtumėte mokėti jautriai reaguoti į paklausos pokyčius, naujų konkurentų atsiradimą šalia ir kitas sąlygas, kurios gali trukdyti ar prisidėti prie blyninės pelningumo.

Blynų parduotuvės atidarymas gali atnešti didelį pelną. Svarbiausia apgalvoti meniu, įsigyti kokybišką įrangą ir rasti tinkamą vietą įstaigai.

Ne visos viešojo maitinimo srities nišos yra tankiai užimtos verslininkų. Yra ir kitų sričių, kurias gali įvaldyti pradedantieji. Tai apima kavinę su „blynų“ meniu. Tokio tipo įstaigos lankytojams siūlo tradicinį rusišką patiekalą – su skirtingais įdarais, pagal skirtingus receptus. Kaip atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio? Yra keletas svarbių niuansų, į kuriuos pradedantysis verslininkas turėtų atsižvelgti rengdamas verslo planą.

Mūsų verslo vertinimas:

Pradinė investicija - 300 000 rublių.

Rinkos prisotinimas yra vidutinis.

Verslo pradžios sudėtingumas yra 6/10.

Ar pelninga atidaryti blynų parduotuvę?

Blynų parduotuvės turėjimas kaip verslas yra pelninga kryptis, kuri, laikantis kompetentingo požiūrio, verslininkui atneš nuolat dideles pajamas. Tačiau prieš pradedant dokumentuoti bylą, nepakenks pasverti visus privalumus ir trūkumus.

Blynų verslo atidarymas bus pelningas dėl kelių priežasčių:

• Santykinai mažos pradinės išlaidos, kurios greitai atsiperka.
• Rinkoje nėra daug autentiškų įstaigų, siūlančių lankytojams būtent „blynų“ meniu.
• Didelis įrangos pasirinkimas iš tiekėjų.
• Įperkamos ir nebrangios žaliavos indų gamybai.
• Yra keletas verslo variantų, kuriuos galima įgyvendinti.

Kaip rodo praktika, gana realu įkurti pelningą blyninės darbą tiek mažame mieste, tiek didelėje gyvenvietėje. Tačiau čia svarbu sudaryti išsamų verslo planą su visais skaičiavimais ir plėtros strategija, nuolat dirbti pritraukiant klientus į kavinę.

Kalbant apie šios veiklos krypties trūkumus, tai gali kilti sunkumų įregistruojant verslą – reikės viso paketo dokumentų ir leidimų iš priežiūros patikrinimų. Kavinės registracijos procedūra gali atimti daug laiko ir pinigų. Bet tai galioja absoliučiai visoms maitinimo įstaigoms! Taip pat reikėtų atsižvelgti į sezoniškumą – šaltuoju metų laiku kavinėje nebus tiek daug klientų.

Ar apsimoka atidaryti blynų parduotuvę, verta apsispręsti tik išanalizavus konkretaus regiono rinką. Dažnai atsitinka taip, kad net labai pelninga veikla „neįsileidžia“ rinkoje. Nustatyti vartotojų paklausą konkrečiam patiekalui, analizuoti konkurencijos lygį.

Pasirinkite atidaromos įstaigos formatą

Prieš pirkdami įrangą ir rinkdami reikalingus dokumentus verslui registruoti, nuspręskite, kokį formatą „įvaldysi“.

Čia yra keletas variantų:

• Mobilus blynas. Pagrindinis mobiliojo kiosko privalumas yra galimybė bent kiekvieną dieną perkelti lizdą į naują vietą. Ir tai gali būti pelninga – ieškokite vietos, kur gausite didžiausią pelną iš blynų pardavimo. Pavyzdžiui, vasarą prekiauti galima paplūdimiuose ar atrakcionų parkuose, o žiemą – judriose aikštėse ar prie verslo centrų. Blynų kioskas pradžioje nepareikalaus įspūdingų išlaidų – investicijų mažiau, lyginant su stacionariu maitinimo punktu. Tačiau čia yra rimtas trūkumas – blynų kioskas dėl ribotos vietos maisto ruošimui negalės pasiūlyti per plataus meniu.
• Stacionarus blynas. Norint atidaryti tokią įstaigą, reikės daugiau įspūdingų išlaidų. Tačiau ateityje bus daugiau pelno! Turite galimybę susikurti blynų meniu su įspūdingu patiekalų sąrašu – klientai tai tikrai įvertins. Turite atidžiai apsvarstyti įstaigos vietą. Ir čia ta pati taisyklė kaip ir mobiliųjų prekystalių atveju – reikia labai pravažiuojamos vietos. Jei atidarysite blynų kavinę prie geležinkelio stočių, švietimo įstaigų, metro stočių, turgų ir didelių prekybos centrų, didelis pelnas garantuotas. Pagalvokite, koks bus blyninės interjeras – tam, kad pritrauktumėte klientų, turite investuoti į patalpos dizainą. Jei kompetentingai kreipiatės į verslo organizavimą, visiškai įmanoma pasiekti iš esmės naują lygį - pradėti visą kavinių tinklą.

Kad ir kokią verslo sritį pasirinktumėte, apsvarstykite franšizės davėjų pasiūlymus šiame rinkos segmente. Blynų franšizė leis pradėti pelningą verslą su jau žinomu prekės ženklu. Sutartyje numatyta visapusiška pagalba patronuojančiai įmonei jos veikloje – pagalba ieškant patalpų ir įsigyjant įrangą, pateikiami paruošti receptai ir reklaminė medžiaga. Dėmesio verti šių prekių ženklų franšizės verslininkai - Trys keptuvės, Blinoff, Pancake, Blinok, Teremok. Franšizių kaina svyruoja labai įvairiai - nuo 150 000 rublių iki 4 500 000 rublių. Tačiau nepamirškite, kad pinigų iš savo piniginės skirsite kavinei ir kitai įrangai įsigyti, patalpoms įrengti. Jei yra mažiausiai laisvų lėšų, kartais pelningiau atidaryti įstaigą patiems.

Planuojamo verslo registracija

Kaip pradėti maitinimo paslaugų verslą? Nuo savo veiklos registravimo!

Registruokitės mokesčių inspekcijoje kaip individualus verslininkas. Yra ir kita galimybė – dirbti kaip LLC. Tačiau tam reikės daugiau pinigų ir laiko. Jei planuojate mini blyną, pasirinkite IP.

Lygiagrečiai registruojant verslą būtina rasti patalpą įstaigai ir sudaryti nuomos sutartį. Įsigykite reikiamą įrangą, suremontuokite rastas patalpas ir gaminkite patiekalų receptus – visa tai patikrins VVD ir Priešgaisrinė inspekcija. Tik po visų patikrinimų duris lankytojams atvers blyninė ant ratų ar stacionari kavinė. Kad patikrinimai neužsitęstų ilgai, išstudijuokite norminius dokumentus su viešojo maitinimo reikalavimais!

Maitinimo įstaigų atidarymas – sritis, kuriai reikalingas privalomas veiklos licencijavimas. Licencijos gavimas yra ilgas procesas. Pasibaigus visiems patikrinimams, gaunate sertifikatą-leidimą. Kreipkitės į savo miesto licencijas išduodančias institucijas.

Kaip įrengti kambarį?

Greičiausiai teks atlikti rastų patalpų remontą – ją reikia „priderinti“ prie planuojamos įstaigos. Blynų dizainą galima pagaminti bet kokiu stiliumi. Tačiau dažniau pirmenybė teikiama tokiam salės dizainui, kur akcentuojamos rusiškos tradicijos - medinės sienos ir stalai, autentiški interjero daiktai, šiek tiek prislopintas apšvietimas. Į blynų verslo planą būtinai įtraukite skyrių, kuriame bus pristatytas patalpų projektinis projektas. Tai svarbus dalykas, nes būtent įstaigos dizainas ateityje taps jos vizitine kortele.

Jei mes kalbame apie stacionarią maitinimo įstaigą, tada reikės kambario, kurio plotas ne mažesnis kaip 40 m 2. Be to, turėtų būti skirta filmuota medžiaga virtuvei, patalpoms darbuotojams, biuro patalpoms. Būtų neblogai rasti pastatą, kuriame būtų galima įrengti atvirą verandą svečiams apgyvendinti – net ir mažame miestelyje, žinoma, toks dalykas yra. Tuomet lankytojams bus gana patogu ragauti karštų patiekalų net esant dideliam karščiui.

Nepamirškite, kad priežiūros institucijos pasirinktoms patalpoms kelia griežtus reikalavimus. Ko reikia norint atidaryti blynų parduotuvę? Atlikti visus „civilizacijos privalumus“ – šildymą, vandentiekį, elektrą, vėdinimą, kanalizaciją.

Sukurkite restorano meniu

Į blynų kavinės verslo planą įtraukite skyrių, kuriame bus pateiktas detalus būsimo maitinimo punkto meniu. Būtent patiekalų asortimentas daugiausia lemia įstaigos sėkmę! Be to, blynų parduotuvės įrangos pasirinkimas priklausys nuo sudaryto meniu. Remdamiesi indų asortimentu, planuokite įrangos pirkimą!

Yra daugybė blynų tešlos receptų – šviežios, sūrios ir saldžios, bemielės ir bemielės. Klientams pasiūlykite ne tik paprastus blynus, bet ir su įdaru. Variantų daug – saldžios uogienės, uogienės, mėsa, žuvis, daržovės ir vaisiai. Yra daugiau nei 30 pavasarinių suktinukų receptų. Ko reikia naujai atidarytai įstaigai? Įtraukite į meniu kuo daugiau patiekalų! Juk klientai į kavinę ateis vien paragauti skanių blynų.

Jei atidarysite stacionarią įstaigą, meniu gali būti ne tik blynai - tam bus sudarytos visos sąlygos. Tačiau ir čia daugiausia dėmesio skirkite rusiškiems patiekalams – šaltoms ir karštoms sriuboms, virtinukams, virtiniams, pyragams. Pagalvokite apie gėrimų asortimentą – sultis, arbatą, kavą, kompotus. Prekybai alkoholiu (o tai leis daugiau uždirbti) turėsite gauti priežiūros institucijų leidimą. Jei meniu yra kitų patiekalų, be blynų, reikės ne tik nusipirkti blynų mašiną, bet ir kitą įrangą - tai yra papildomos išlaidos, kartais pradedantiesiems „nepakeliamos“.

Mobilaus prekystalio atveju viskas yra kiek paprasčiau – klientams pasiūlyti platų patiekalų asortimentą nerealu. Paprastai verslininkai į valgiaraštį įtraukia tik blynus ir gėrimus.

Kokia įranga reikalinga sklandžiam kavinės darbui?

Įstaigos populiarumo raktas – skanūs patiekalai. O blynų virti be kokybiškos įrangos bus neįmanoma.

Maitinimo įstaigose tam naudojamos ne keptuvės, o specialūs įrenginiai – blynų keptuvės. Netaupykite ant jų – tai pagrindinė išlaidų dalis. Įrangos kaina priklausys nuo jos prekės ženklo, našumo. Tai svyruoja nuo 10 000 iki 50 000 rublių. Netgi nebrangūs buitiniai krepų gaminimo aparatai yra gana tinkami naudoti kavinės virtuvėje - pavyzdžiui, Krampouz blynelių aparatas.

Greičiausiai teks įsigyti kelis įrenginius – tuomet klientams nereikės ilgai laukti savo užsakymo. Dažniau pirmenybė teikiama užsienio firmų įrangai – ilgiau išsilaiko, gerai iškepa tešla.

Jums reikės ne tik elektrinio keptuvės kavinei, bet ir kitos įrangos:

• tešlos maišytuvas,
• maisto pjaustyklė,
• šaldytuvai pusgaminiams laikyti,
• šaldomos vitrinos,
• orkaitė,
• mikrobangų krosnelė,
• kavos aparatas,
• blenderis,
• arbatinukai.

Atsiras išlaidų baldų pirkimui – prieškambariui, virtuvei ir ofisui. Papildoma išlaidų dalis – patiekalai. Stacionariose įstaigose neoru patiekalus patiekti vienkartinėse lėkštėse - reikia stiklinių! Daugelis verslininkų užsako patiekalus su įstaigos logotipu - puikus sprendimas, nepaisant to, kad jis yra gana brangus.

Norėdami nusipirkti blynų įrangą ant ratų, jums reikės mažiau pinigų. Tereikia mikserio, nebrangaus blynų aparato Maslenitsa, kavos aparato, blenderio, šaldytuvo. Tokiu atveju stiklo dirbinių nepirksite – nes prekyba eis į gatvę. Siūlykite klientams vienkartines lėkštes, šakutes ir peilius.

Išlaidos verslo pradžiai ir įstaigos reklamai

Kiek kainuoja atidaryti blyninę? Norėdami atidaryti stacionarią mini kavinę, išleisite mažiausiai 700 000 rublių. Į kapitalo sąnaudų sąrašą bus įtraukta blynų mašinos kaina, patalpų paruošimas darbui, produkcijos pirkimas, verslo registravimas. Norėdami atidaryti nedidelį mobilųjį kioską, jums reikia mažiau lėšų - nuo 300 000 rublių.

Atidarydami kavinę galite sutaupyti – įsigykite naudotą įrangą. Pavyzdžiui, brangus naudotas Roller Grill yra 50% pigesnis.

Blynų reklama pritrauks daugiau klientų – verslo plane pagalvokite apie rinkodaros politiką. Ryškus ženklas, stulpeliai visame mieste, reklaminiai stendai – reikia padirbėti su atpažinimu. Būtinai ugdykite klientų lojalumą – siūlykite nuolaidų korteles, išdalinkite skrajutes su nuolaidomis, įveskite „laimingas valandas“ (laiką, kai klientai gali pigiai papietauti).

Jei ieškote su maisto pramone susijusio startuolio, pasigilinkite į niuansus, kaip atidaryti blyninę. Tai paprastas verslas, su kuriuo gali susitvarkyti net pradedantysis.

♦ Kapitalinės investicijos – 1 100 000 rublių.
♦ Atsipirkimas – 1–1,5 metų

Blynai yra vienas iš Rusijos virtuvės simbolių.

Šį daugelio dievinamą skanėstą lengva paruošti tiek namuose, tiek pramoninėmis sąlygomis, dėl gausybės priedų nenuobodžiantis ir tinkantis gaminti tiek kaip užkandį, kurį galima pasiimti su savimi, tiek į didingą banketą.

Taip pat blynai yra puikus būdas užsidirbti pinigų, tad jei ieškote startuolio, susijusio su maisto pramone, tuomet gilinkitės į niuansus kaip atidaryti blyną.

Tai tikrai paprastas verslas, nereikalaujantis didelių kapitalo investicijų ir su juo susidoros net pradedantysis.

Blyno kaip verslo ypatybės

Jei nuspręsite atidaryti blynų parduotuvę, būtinai pasidomėkite visomis naujo verslo ypatybėmis, kad vėliau nepatirtumėte nuostolių.

Laimei, turėti blynų parduotuvę nėra ypač sunku, todėl jums neturėtų kilti didelių problemų pradedant verslą.

Blynai yra kelių rūšių:

1. Visaverčiai restoranai su stalais ir jaukiu interjeru, kur galėsite paragauti ne tik blynų su įvairiais startais, bet ir kitų tradicinių rusiškų skanėstų.
2. , kur daugiausia ruošia blynus išsinešimui su įdarais.
   Tokią blyninę reikia atidaryti sausakimšose vietose: aikštėse, parkuose, prie turgaviečių.
   Jei plotas leidžia, tuomet galima pasidėti kelis plastikinius staliukus ir nusipirkti vienkartinių indų, kad klientai galėtų mėgautis blynais nuo karščio, nuo karščio.
3. Prekystaliai, kurie perka jau paruoštus blynus ir priedus, o paskui tik surenka patiekalą ir pakaitina.

Visi trys verslo variantai turi savo ypatybes ir norint atidaryti reikia skirtingą sumą.

Atsižvelgdami į sumą, kurią turite atidaryti blynų parduotuvei, sudarykite verslo planą, atsižvelgdami į regiono, kuriame gyvenate, ypatybes.

5 priežastys atidaryti blynų parduotuvę

1. Susidomėjimas rusiška virtuve ir toliau atgyja.
   Blynai yra puiki alternatyva dešrainiams, mėsainiams ir kitiems greito maisto produktams.
   Tai skanus ir maistingas patiekalas, leidžiantis parodyti savo patriotiškumą.
2. Turite galimybę suformuoti klientų bazę ne tik iš tautiečių, bet ir iš užsieniečių, nes turistai labai noriai mėgaujasi tradiciniais lankomos šalies patiekalais.
   O jei kopūstų sriuba ar marinuoti grybai gali patikti ne visiems, tai blynai be variantų.
3. Priklausomai nuo sumos, kurią norite investuoti į verslo pradžią, galite atidaryti įvairių tipų įstaigą.
   Jei turi daugiau pinigų – atidaryk kavinę, mažiau – mobilų prekystalį.
4. Blynai yra lengvai paruošiamas patiekalas, su kuriuo susidoros net ir neparankios šeimininkės, o minimalią patirtį turinčiam virėjui jie tikrai nesudarys problemų.
   Virėjo atlyginimui nereikia įdėti didžiulio pradinio kapitalo, galite drąsiai pasamdyti net vakarykštį maisto pramonės mokyklos absolventą ar valgykloje dirbančią virėją.
5. Kaip verslas, blynų verslas tinka net ir nedidelį turtą turintiems žmonėms, nes tam nereikia didelių investicijų nei į įrangą, nei į interjerą, nei nuomą, ypač jei nuspręsite apsiriboti kioske.

Kaip atidaryti blynų parduotuvę: reklaminė kampanija

Įdomus faktas:
Rusijoje vyrauja įsitikinimas: kuo daugiau blynų suvalgysite Maslenitsa, tuo sėkmingesni ir pelningesni bus metai.

Bet kokiam su maisto pramone susijusiam verslui reikalinga kūrybinga ir efektyvi reklaminė kampanija, nes nuo to, kaip greitai subursite savo klientų ratą, priklauso nuo to, kaip greitai jūsų blynų verslas išsilaikys.

Jei nuspręsite atidaryti blynų parduotuvę kiosko pavidalu su minimaliomis investicijomis, tuomet galite:

• lankstinukų platinimas toje vietoje, kur atsidaro jūsų blyninė;
• nudažykite savo prekystalį ryškiomis spalvomis ir papuoškite piešiniais, kad jūsų įstaiga patrauktų akį iš tolo;
• bendravimas su potencialiais klientais socialiniuose tinkluose ir miesto forume.

Jei galvojate, kaip atidaryti blynų parduotuvę, kuri galėtų tapti visaverte gražiu interjeru, stalais ir įvairiu meniu, tuomet į reklaminę kampaniją turite įtraukti miesto žiniasklaidą.

Taigi, per vieną dieną daug žmonių sužinos apie jūsų blyną.

Jei nuspręsite atidaryti blynų parduotuvę, nepamirškite pasirūpinti konkurenciniais pranašumais

Šiandien rinkoje nėra daug maitinimo įstaigų, kurios užsiimtų blynų ruošimu, tad pats laikas atrasti savo nišą.

Ir vis dėlto, konkurencija maisto pramonėje yra gana didelė, todėl konkurencinio pranašumo sukūrimu turėtumėte pasirūpinti iškart po to, kai nusprendžiate atidaryti blyninę.

Tai gali būti:

1. Lojalumo programa klientams, kurie nuolat valgo su jumis.
2. Patogi jūsų blyninės vieta: kuo arčiau potencialių klientų ir toliau nuo tiesioginių konkurentų.
3. Skanūs blyneliai žemomis kainomis.
4. Įvairus meniu. Pavyzdžiui, blynus siūlote ne tik su tradiciniais įdarais (mėsa, ikrais, grybais, varške), bet ir su egzotiškesniais: su jūros gėrybėmis, pupelėmis, rūkyta mėsa, uogomis ir kt.
5. Draugiškas personalas, pasiruošęs būti dėmesingas klientų norams, nepriekaištingai išmanantis meniu ir greitai aptarnaujantis.

Kaip atidaryti blynų parduotuvę: kalendoriaus planas

Atlikę konkrečius skaičiavimus, turite sudaryti kalendorinį planą, kad žinotumėte, kiek laiko užtruks vienas ar kitas etapas.

Šis robotas ypač aktualus galvojantiems, kaip atidaryti blyninę nuo nulio ir neturintiems daug patirties versle.

Kadangi kalbame apie maitinimo įstaigos atidarymą, turėsite gauti daug leidimų, pirmiausia iš SES, ir taip pat atlikti registracijos procedūrą.

Visa tai užtruks apie du ar tris mėnesius.

Likusių blyninės atidarymo etapų įgyvendinimo terminas: patalpos, įranga, personalas ir kt., priklauso nuo to, kiek rimtą verslą ketinate atidaryti: blynelių restoranui įkurti reikia mažiausiai šešių mėnesių, o blynais prekiaujantis kioskas gali atidaryti verslą per 3–4 mėnesius nuo idėjos gimimo.

Apytikslis blynų parduotuvės atidarymo kalendorinis planas atrodo taip:

Scena	sausio mėn	vasario mėn	Kov	Balandžio mėn	Gegužė	birželio mėn
Atidarymas
Registracija ir leidimas
Nuoma ir remontas
Įrangos pirkimas
Įdarbinimas
Reklama

Kaip atidaryti blynų parduotuvę: verslo planas su skaičiavimais

Kad suprastumėte, kiek pinigų reikia turėti startuoliui pradėti ir iš ko susideda laipsniškas idėjos įgyvendinimas, siūlome įsivaizduojamo blyno verslo planą.

Tarkime, viename iš išsivysčiusių rajono centrų nuspręsime atidaryti nedidelę (5-7 staliukai) blyninę, pavyzdžiui:

• Kirovas, Kalugos sritis (gyventojų skaičius - 31 000 žmonių);
• Rostovas, Jaroslavlio sritis (gyventojų – beveik 32 000 žmonių);
• Aleksejevka, Belgorodo sritis (gyventojų – virš 38 000 žmonių) ir panašiai.

Be blynų su 15 rūšių priedais (saldžių ir pikantiškų), mūsų meniu bus tradiciniai rusiški užkandžiai (marinuoti agurkėliai, salotos) ir gaivieji gėrimai (vaisių gėrimas, kompotas, gira, arbata, kava, sultys).

Alkoholio neparduosime, kad negaištume laiko ir pinigų licencijai gauti ir nevilkintume verslo atidarymo.

Blyno kaip verslo registravimas

Mes pasirenkame vieną iš siūlomų registracijos formų: LLC arba IP.

Geriau registruotis kaip individualus verslininkas, nes taip lengviau ir pigiau. Šiuo atveju apmokestinimo forma yra UTII.

Be registracijos ir registracijos Pensijų fonde, turite atsinešti patalpas, pasirinktas blyninės atidarymui pagal SES ir Priešgaisrinės tarnybos standartus, ir gauti iš jų leidimą atidaryti.

Atsidaro kambario pasirinkimas blynams

Atminkite, kad maitinimo įstaiga per trumpą laiką gali tapti sėkminga ir pelninga tik tada, kai pasirinksite tinkamą vietą jai atidaryti arti potencialių klientų.

Pagrindiniai blyninės klientai – dirbantys žmonės ir studentai, norintys užkąsti per pietus, todėl verslą reikia atidaryti prie švietimo įstaigų, biurų pastatų, didelių valstybinių organizacijų ir kt.

Norėdami atidaryti blyninę, parinksime 50 kvadratinių metrų bendro ploto patalpą, kurioje anksčiau buvo parduotuvė. 30 kvadratų skiriame pagrindinei salei, 10 – virtuvei, o likusius – vonios kambariui ir persirengimo nameliui.

Valgomojo interjerą padarysime rusų liaudies trobelės pavidalu: daug medžio, etnografinių elementų, rankšluosčių ir kt.

Baldai – grubiai apdirbti nedideli mediniai staliukai ir kėdės.

Tarkime, mūsų patalpos yra geros būklės, todėl jo remontui išleisime ne daugiau nei 100 000 rublių.

Perkame įrangą blyninės atidarymui

Jei anksčiau neužsiėmėte tokiu verslu, tuomet turėsite įsigyti įrangą nuo nulio.

Kadangi mūsų blyninės meniu labai kuklus, pagrindinių ir pirmųjų sunkiai paruošiamų patiekalų neturime, mums užtenka įsigyti:

Išlaidų punktas	Kiekis	Kaina	Suma (rubliais)
Iš viso:			350 000 rublių.
Viryklė	1	40 000	40 000
krepų gaminimo aparatas	2	20 000	40 000
Virtuvės kombainas	1	30 000	30 000
kavos aparatas	1	20 000	20 000
Šaldytuvas virtuvėje	1	40 000	40 000
Šaldytuvas salėje	1	30 000	30 000
Bankomatas	1	10 000	10 000
Virtuvės reikmenys (peiliai, pjaustymo lentos, dubenys ir kt.)		40 000	40 000
Oro kondicionierius	1	30 000	30 000
Gaubtas	1	20 000	20 000
Kita			50 000

Kalbant apie baldus, reikalingus norint atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio, turite užsisakyti:

Išlaidų punktas	Kiekis	Kaina	Suma (rubliais)
Iš viso:			200 000 rub.
lenteles	9	5 000	30 000
Kėdės	15	2 000	30 000
baro skaitiklis	1	30 000	30 000
Virtuvės paviršiai			20 000
Lentynos virtuvei, barmeno darbo vietai ir persirengimo nameliui	4	10 000	40 000
Kita			50 000

Be to, norėdami atidaryti blynų parduotuvę nuo nulio, turite skirti 200 000 rublių. ant:

Išlaidų punktas	Suma (rubliais)
Iš viso:	200 000 rub.
vėdinimo sistema	100 000
apšvietimo sistema	50 000
Vonios kambario išdėstymas	20 000
Kita	30 000

Tai reiškia, kad pilnai mūsų blyninės įrangai reikia turėti ne mažiau kaip 750 000 rublių. Jei nurodyta suma jums per didelė, turėtumėte pagalvoti, kaip atidaryti blynų parduotuvę blynų pardavimo kioske.

Tokiu atveju nurodyta suma sumažės tris kartus.

Darbuotojai, be kurių negalėsite atidaryti blyninės

Maitinimo įmonės turėtų dirbti septynias dienas per savaitę, todėl nedelsiant turėtų būti formuojamos 2 darbuotojų pamainos.

Vieną pamainą turėtų sudaryti virėjas, jo padėjėjas, padavėjas, barmenas-kasininkas ir valytoja.

Kadangi jūsų blyninei nereikia dirbti iki vėlumos (galite ją uždaryti 21.00-22.00 val.), Jums nereikės rūpintis žmonių gabenimu.

Bet blyninę geriau atidaryti anksti, pavyzdžiui, 8 val., kad klientai galėtų su jumis pusryčiauti.

Blyninės darbuotojų atlyginimo išlaidos bus tokios:

	Kiekis	Atlyginimas (rubliais)	Iš viso (rubliais)
Iš viso:			142 000 RUB
Barmenas	2	12 000	24 000
Virkite	2	25 000	50 000
virėjo padėjėjas	2	15 000	30 000
Padavėjas	2	10 000	20 000
Valanti moteris	2	9 000	18 000

Barmenams ir padavėjams daug mokėti nereikia, nes arbatpinigiai bus neblogas priedas prie atlyginimo.

Jei suprantate buhalterinius ir administracinius reikalus, tuomet galite samdyti nei buhalterio, nei vadovo, o perimti jų funkcijas.

Kiek kainuoja atidaryti blyninę?

Nepaisant to, kad atidarome nedidelę blynų parduotuvę su labai kukliu meniu, norint atidaryti verslą mums reikės apie 1 milijono rublių, kuriuos išleisime:

Kviečiame žiūrėti vaizdo įrašą

apie blyninės darbą, taip pat kaip tai padaryti sėkmingai:

Blynas kaip verslas: galimas pelnas

Blynų parduotuvės uždarbis priklauso ne tik nuo klientų skaičiaus, bet ir nuo maržos, kurią dedate savo gaminiams.

Gerai pagalvokite apie savo įstaigos kainų politiką, nes per mažos kainos gali jus sužlugdyti, o per didelės – atbaidyti klientus.

vardas	Kaina (rubliais)	antkainis (%)	Pardavimo kaina (rubliais)
Kiti gėrimai	10	200	30
Blynai su mėsa	25	300	100
Blyneliai su šiek tiek sūdyta žuvimi ir ikrais	40	300	160
Blyneliai su varške	20	300	80
Blynai su grybais	20	300	80
Blynai su uogomis	20	300	80
Blynai su egzotiniais vaisiais	30	300	120
Salotos	20-40	300	80-160
Marinuoti agurkai	10-20	300	40-80
Kava	20	200	60
Arbata	10	200	30
Sultys supakuotos	10	200	30

O dabar įsivaizduokime, kad jau spėjome reklamuoti verslą ir įgyti nuolatinių klientų, tad per dieną mūsų blyninėje prekiaujama:

Išlaidų punktas	Porcijos	Kaina	Suma (rubliais)
Iš viso:			12 360 RUB
Blynai su mėsa	20	100	2 000
Blynai su grybais	20	80	1 600
Blyneliai su ikrais ir šiek tiek sūdyta lašiša	8	160	1 200
Blyneliai su varške ir uogomis	25	80	2 000
Blynai su egzotiniais vaisiais	8	120	960
Agurkėliai ir salotos*	30	100	3 000
Gėrimai*	40	40	1 600

*Paimame vidutinę pardavimo kainą.

Matome, kad mūsų blyninė per dieną uždirba mažiausiai 12 000 rublių.

Su tokiais rodikliais mūsų verslo mėnesio pajamos bus apie 370 000 rublių.

Iš šios sumos apie 250–270 000 rublių bus išleista patalpų nuomai, darbuotojų atlyginimams, mokesčiams ir maisto pirkimui, tačiau 100–120 000 bus jūsų mėnesio pelnas.

Tokį lygį pasiekti visiškai įmanoma po šešių mėnesių kokybiško darbo.

Kapitalo investicijos atsipirks daugiausiai per pusantrų metų nuo startuolio pradžios.

Dabar jūs tikrai žinote kaip atidaryti blyną ir ką reikia padaryti, kad jis būtų pelningas.

Naudingas straipsnis? Nepraleiskite naujų!
Įveskite savo el. paštą ir gaukite naujus straipsnius paštu

• Rinkos perspektyvos
• Prekės aprašymas
• Gamybos planas
• Personalas
• Finansinis planas
• • • • Panašios verslo idėjos:

Jūsų dėmesiui siūlome 120 kvadratinių metrų ploto prekybos centre atidarytos blyninės verslo plano pavyzdį. m.

Kiek pinigų reikia norint atidaryti blynų parduotuvę

Preliminariais skaičiavimais, norint atidaryti blynų kavinę, reikės 2 190 000 rublių kapitalo išlaidų:

• Gamybos skyriaus įranga (virtuvės reikmenys, šaldymo įranga, blynų mašina ir kt.) - 800 tūkst.
• Lankytojų aptarnavimo zonos įranga (stalai, kėdės ir kt.) - 300 tūkstančių rublių.
• Dizainas ir apdaila - 500 tūkstančių rublių.
• Verslo registravimas, leidimų gavimas - 150 tūkstančių rublių.
• Reklamos biudžetas (iškaba, reklama žiniasklaidoje, spauda) - 50 tūkstančių rublių.
• Papildoma oro kondicionavimo ir vėdinimo sistema - 50 tūkstančių rublių.
• Buhalterinė programa - 40 tūkstančių rublių.
• Prekių atsargų sukūrimas - 100 tūkstančių rublių.
• Rezervinis fondas - 200 tūkstančių rublių.

Investicijas verslo atidarymui planuojama pritraukti iš dviejų pagrindinių šaltinių: projekto steigėjų lėšų (50 proc.) ir skolintų kredito lėšų, gautų iš vieno iš komercinių bankų (50 proc.).

Rinkos perspektyvos

Blynelių parduotuvė skirta suteikti gyventojams galimybę įsigyti ir vartoti blynus – iš pradžių rusišką gaminį, kurį šiuo metu dėl greitėjančio kelionės laiko ir žmonių, kurie valgo daugiausia pusgaminius, kurie nesukelia didelių rūpesčių ir neužima daug laiko paruošti, užimtumo. Blynai ir blynai, kepti beveik lankytojo akivaizdoje, patenkina kliento poreikį šio mažai angliavandenių turinčio skanėsto. Blynų gaminimo įgūdžius išsaugo tik tie, kurie gamina maistą kaip pomėgį, tačiau dažniausiai žmonės praranda gaminimo įgūdžius. Todėl „Blynų“ gaminys tampa vis retesnis, bet ne mažiau mėgstamas patiekalas, kuriuo norisi mėgautis visada. Štai kodėl, užsiimdami blynų gamyba ir pardavimu, galite gauti savo pelno dalį rinkoje.

Prekės aprašymas

Blynai yra pagrindinis mūsų meniu. Čia galėsite paragauti blynų su grybais ir sūriu, virtos kiaulienos, kopūstų ir kiaušinių, kumpio, šoninės, grietinės, sviesto, raudonųjų ikrų, lašišos, kondensuoto pieno, bananų, džiovintų abrikosų, medaus ir daugelio kitų. Mūsų blyninės meniu bus labai įvairus, o be blynų bus:

• Naminės vakarienės
• Salotos
• Koldūnai
• Syrniki
• Gavėnios meniu
• Desertas
• Vaikiškas meniu
• Šalti ir karšti gėrimai

Tiesą sakant, pakeliui galėsime ne tik užkąsti, bet ir sočiai papietauti ar pavakarieniauti. Vidutinis įstaigos čekis bus lygus 200 rublių. Darbo laikas nuo 10:00 iki 21:00.

Gamybos planas

Blyninė įsikurs prekybos centre maisto aikštelės zonoje, trečiame aukšte (taip pat yra kino ir pramogų kompleksai). Nuomojamas plotas 120 kv. m., įskaitant aptarnavimo zoną, virtuvės zoną, plovimo skyrių ir ūkinę patalpą (sandėlį). Nuoma yra 140 tūkstančių rublių per mėnesį. Blyninės atidarymo prekybos centre privalumas – ne tik didelis srautas, bet ir nuomojamų patalpų įranga. Nereikia leisti pinigų komunikacijoms (vandentiekis, kanalizacija ir šildymas) ir remontui. Prekybos centro pastatas jau atitinka visus priešgaisrinės ir elektros saugos standartus, sanitarinius ir higienos bei technologinius reikalavimus.

Kokią įrangą pasirinkti blynams

Sudarius nuomos sutartį, belieka įsigyti reikiamą įrangą ir įrengti lankytojų aptarnavimo zoną. Gamybos patalpai (virtuvei) bus perkama įranga: blynų aparatas, miltų sijotuvas, maišytuvas, skalbimo vonia, darbo stalas, kavos virimo aparatas, šaldytuvas, šaldiklis, mėsmalė, kepimo paviršius, pjaustyklė, daržovių pjaustyklė, šaldymo prekystalis ingredientams, lentynos ir pagalbiniai indai, įranga. Planuojama įsigyti itin našų blynų aparatą SIKOM RK-2.1. Ši mašina automatiškai formuoja, kepa ir krauna blynų ruošinius. Pakeitę blynų kopijavimo aparatą, galite gaminti apvalius, kvadratinius ir stačiakampius blynus. Šios mašinos pirkimui bus išleista 200 tūkstančių rublių. Iš viso gamybos padaliniui užbaigti bus išleista apie 800 tūkstančių rublių. Blynams ir kitiems patiekalams gaminti žaliavos, produktai ir ingredientai bus perkami iš vietos didmenininkų ir ūkių.

Personalas

Darbuotojais dirbs du virėjai, trys virėjo padėjėjai, vadovas, keturi padavėjai, dvi indaplovės. Buhalterė bus įdarbinta nepilnu etatu. Bendras darbo užmokesčio fondas sieks 190 tūkstančių rublių per mėnesį.

Kokią apmokestinimo sistemą pasirinkti blynams

Blyninės organizacinė ir teisinė forma bus ribotos atsakomybės bendrovė, kurią sudarys trys steigėjai. Kaip apmokestinimo sistemą planuojama naudoti UTII - vieną priskiriamų pajamų mokestį (patalpų plotas leidžia tai padaryti). Licencija tokiai veiklai vykdyti nebūtina.

Finansinis planas

Fiksuotos mėnesinės išlaidos

• Nuoma - 140 tūkstančių rublių.
• Atlyginimas + draudimo įmokos - 240 tūkstančių rublių.
• Komunalinės išlaidos - 35 tūkst.
• Mokesčiai (UTII) - 10 tūkstančių rublių.
• Reklama - 50 tūkstančių rublių.
• Buhalterinės paslaugos - 8 tūkstančiai rublių.
• Kitos išlaidos - 15 tūkstančių rublių.
• Iš viso - 498 tūkstančiai rublių.

Kintamos išlaidos

• Žaliavos ir ingredientai – 25% pardavimų
• Pajamos
• Vidutinis čekis - 200 rublių.
• Vidutinis lankytojų skaičius per dieną – 160 žmonių.
• Pajamos per dieną - 32 000 rublių, per mėnesį - 960 000 rublių.

Kiek galite uždirbti iš blynų gaminių

Pelnas: 960 000 - 240 000 (kintamos išlaidos) - 498 000 \u003d 222 000 rublių. Pelningumas blynas yra 30%. Esant tokiems rodikliams, projektas atsiperka per 15 - 20 mėnesių (atsižvelgiant į įsikūrimo skatinimo laikotarpį).

Tai užbaigtas, paruoštas projektas, kurio nerasite viešoje erdvėje. Verslo plano turinys: 1. Konfidencialumas 2. Santrauka 3. Projekto įgyvendinimo etapai 4. Objekto charakteristikos 5. Marketingo planas 6. Techniniai ir ekonominiai įrangos duomenys 7. Finansinis planas 8. Rizikos įvertinimas 9. Finansinis ir ekonominis investicijų pagrindimas 10. Išvados

Žingsnis po žingsnio verslo organizavimo planas

Norėdami atidaryti blynų kavinę, kuri atneš stabilias pajamas, turite:

• Ištirti rinkos situaciją ir nustatyti šios komercinės veiklos srities perspektyvas.
• Sudarykite apytikrį verslo planą kavinės atidarymui.
• Išspręskite finansinius klausimus.
• Užbaikite LLC registracijos procedūrą pagal Rusijos Federacijos įstatymus.
• Išsinuomoti kambarį, įsigyti įrangą ir baldus.
• Sudarykite darbo sutartis su darbuotojais.
• Pasirašyti sutartis su tiekėjais, saugos įmonėmis, paslaugų įmonėmis.

Išsprendę visus aukščiau išvardintus klausimus ir surinkę reikiamą informaciją, galite sukurti išsamų verslo planą, kaip atidaryti ir plėtoti blynų kavinę.

Reikalingų dokumentų sąrašas

Blynų kavinėje, be LLC registracijos ir mokesčių mokėjimo dokumentų, turi būti šie dokumentai:

• patalpų nuomos sutartis;
• prekybos leidimas (išduodamas vietos valdžios institucijų);
• VRK pažymos ir išvados;
• priešgaisrinės inspekcijos, Rospotrebnadzor ir darbo apsaugos institucijų leidimai;
• šiukšlių išvežimo sutartis
• sąskaitos faktūros už visą parduodamų prekių asortimentą;
• sutartis su tiekėjais ir saugos įmone.

Blyninėje turėtų būti pirkėjo kampelis, kad kavinės lankytojai galėtų palikti atsiliepimą apie įstaigos darbą ar gauti informacijos apie įmonę. Registracijos paraiškoje asmuo turi nurodyti veiklos kodą. Kavinė-blynas priklauso firmų, kurių OKVED 55,30 (kavinės ir restoranai), kategorijai. Teigiamas šio verslo aspektas – organizatoriams nereikia gauti licencijų ar specialių leidimų.